Wie gesund ist eine vegetarische oder vegane Ernährung?

Der Mensch wird als Allesfresser gesehen

Ein Allesfresser ist ein Allesfresser, der sowohl pflanzliche als auch tierische Nahrung fressen kann. In den letzten Jahren entscheiden sich jedoch immer mehr Menschen dafür, den Fleisch- und/oder Fischkonsum (Flexitarianer) zu reduzieren, ihn ganz zu vermeiden (Vegetarier) oder sogar auf alle tierischen Produkte zu verzichten (Veganer).

Der Verdauungstrakt des Menschen

Unsere frühesten Vorfahren ernährten sich ausschließlich von Früchten, Samen und Schoten, aber Homo erectus, der bis vor 140.000 Jahren lebte, aß neben Pflanzennahrung auch Fisch und Fleisch. Anatomisch liegt der menschliche Verdauungstrakt zwischen Pflanzenfressern (Pflanzenfresser) und Fleischfressern (Fleischfresser). Fleischfresser haben einen kurzen Verdauungstrakt, sodass Fleisch schnell verdauen kann. Menschen haben einen längeren Verdauungstrakt als die meisten Fleischfresser, aber er ist deutlich kürzer als der Pflanzenfresser. Das ermöglicht es uns, sowohl pflanzliche als auch tierische Nahrung zu verdauen. Aber nur weil wir alle möglichen Lebensmittel essen können, heißt das nicht, dass wir sie essen müssen, um am Leben zu bleiben.

Motive

In unserer wohlhabenden Gesellschaft sind alle Lebensmittel in Hülle und Fülle verfügbar. Die bewusste Mäßigung oder Vermeidung des Verzehrs tierischer Produkte ist dann hauptsächlich durch Abneigung gegen das Tierleiden motiviert, das untrennbar mit der ‚Produktion‘ dieser Lebensmittel verbunden zu sein scheint. Auch Umwelt- und Nachhaltigkeitsbedenken sind ein häufig genanntes Motiv. Die ‚Produktion‘ von tierischem Eiweiß ist äußerst ineffizient. Für die Herstellung von tierischem Eiweiß wird viel pflanzliches Eiweiß benötigt. Darüber hinaus trägt die intensive Viehzucht maßgeblich zu den Treibhausgasemissionen bei. Übrigens ist veganes Essen nicht die nachhaltigste Ernährung. Weniger tierisches und mehr pflanzliches Eiweiß macht die Ernährung nachhaltiger, aber der Verzehr von Milchprodukten und Fisch scheint der Schlüssel zu einem minimalen_{CO2-Fußabdruck} zu sein.

Gesundheitsvorteile und -schäden

Ein dritter wichtiger Grund, weniger oder gar keine tierischen Produkte zu konsumieren, ist die Gesundheit. Laut einer europäischen Studie würde eine Halbierung des Fleisch- und Milchkonsums die Aufnahme von gesättigten Fetten auf das empfohlene Maximum reduzieren. Darüber hinaus ist der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch insbesondere mit einem erhöhten Risiko für Typ-II-Diabetes, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten verbunden. Tierische Produkte sind jedoch auch eine Quelle wichtiger Nährstoffe, die schwer oder unmöglich aus pflanzlichen Lebensmitteln zu gewinnen sind. Denken Sie an Vitamin B₁₂, Vitamin D, Hämeisen, Kalzium, Zink, Jod, Carnitin, Taurin und die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Egal wie vielfältig Veganer sich ernähren, ohne angereicherte Lebensmittel und/oder Nahrungsergänzungsmittel ist es praktisch unmöglich, eine vollständige Ernährung zu erreichen. Dies gilt auch, wenn auch in geringerem Maße, für eine vegetarische Ernährung.
Vegetarier und Veganer essen eine relativ große Menge an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide. Diese Lebensmittel enthalten relativ viele Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Omega-6-Fettsäuren, die Vitamine C und E, Carotinoide, Folsäure, Kalium, Magnesium und pflanzliche Substanzen, aber wenig Eiweiß, gesättigte Fette, Omega-3-Fettsäuren, die Vitamine A und_B12 sowie Zink. Veganer haben außerdem eine geringe Aufnahme von Kalzium, Vitamin D und eine vernachlässigbare Aufnahme von Vitamin_B12. Übrigens nehmen Allesfresser auch nicht alle Nährstoffe in ausreichender Menge auf. Da der Fischkonsum unter Fleischessern oft gering ist, lässt auch das Angebot an Omega-3-Fettsäuren zu wünschen übrig. In einer Schweizer Studie hatten Allesfresser die niedrigste Aufnahme von Magnesium,_{Vitamin B3}, Vitamin C und Vitamin E. Außerdem hatten 58 % der allesfressenden Teilnehmer einen Folatmangel.

Ergänzung mit Ergänzungen

Haben Sie eine vegetarische oder vegane Ernährung? Dann ist es wichtig, bestimmte Nahrungsergänzungsmittel zur Speisekarte hinzuzufügen. VitOrtho hat ein Multivitamin entwickelt, das speziell für Veganer gedacht ist. Das More in 1 Vegan enthält Substanzen, die ohne tierische Produkte kaum auf einer Speisekarte vorkommen, und ist daher eine perfekte Ergänzung. Für maßgeschneiderte Beratung können Sie einen Gesundheitsfachmann kontaktieren. Lassen Sie zum Beispiel Ihre Nährstoffbalance untersuchen, um zu sehen, wie sie aussieht.